close
例如蓬萊米5斤加糯米半斤來做小發粿，先將米漿磨好脫乾水分，粄團加紅糖1斤半、黑糖1斤半（若是加純黑糖3斤，蒸熟就變成黑糖糕），不加粄母不加麵粉，粄團攪拌均勻後加活酵母半兩攪拌，取出靜置發酵一段時間，如在夏天（溫度暖和）約5-6小時，冬天（溫度低）約10小時。發酵後的粄團捏成小團放在蒸盤上，再等它發一下再蒸，約蒸個10-15分鐘。如果是一般家庭用瓦斯爐，溫度約40°-50°需蒸15-20分鐘。
蓬萊米：糯米：砂糖：黑糖：YEAST=300：30：90：90：2(g)
全站熱搜
留言列表
舊yahoo (2)
